Arroz de pato

ingredientes

• 120g de cebola
• 2 dentes de alho
• 50g azeite
• 200g vinho tinto
• 2 c. chá de caldo de galinha caseiro
• 1 pato, pequeno (até 1300 g), partido em pedaços pequenos
• 0.5 chouriço de carne
• 100g bacon
• água, q.b.
• 350g arroz agulha
• 20g salsa, cortada

preparação

1. coloque no copo a cebola, o alho e pique 5 seg/vel 5.
2. adicione o azeite e refogue 5 min/varoma/vel 1.
3. adicione o vinho, o caldo, o pato, o chouriço, o bacon e programe 30 min/varoma/Velocidade inversa/vel Colher de pau [tivemos de deixar 40 min]. retire, reserve o molho, desfie a carne e corte o chouriço em rodelas. Reserve.
4. pese o molho reservado, acrescente a diferença em água até perfazer as 800g, insira o cesto com o arroz e coza 20 min/100°C/vel 4 [25 min].
5. coloque o arroz num tabuleiro de barro ou pyrex, misture a carne, a salsa cortada e enfeite com chouriço. Leve ao forno para corar.

nota_ como o pato foi colocado sem pele, a quantidade de carne que se aproveitou foi muita, por isso deve-se aumentar a quantidade de arroz a juntar ao pato. O ideal será fazer 350g + 350g de arroz e adicionar 600g ao prato e guardar 100g de arroz para posterior utilização.