Mês: Outubro 2018

Hambúrguer com ketchup de Beterraba [by José Avillez]

Hambúrguer com ketchup de Beterraba [by José Avillez]

Ingredientes Hambúrgueres 600 g vazia de novilho limpa cortada em pedaços (3 cm aprox.), semi-congelada (1 hora no congelador) 200 g curgete ralada 50 g chalota picada finamente 1 ovo Ketchup de beterraba 200 g cebola picada 2 dentes de alho s/ gérmen picados 1 […]

Bife Tártaro com emulsão de mostarda [by José Avillez]

Bife Tártaro com emulsão de mostarda [by José Avillez]

Ingredientes Tártaro 40 g alcaparras 40 g cornichons 50 g chalota 250 g lombo de novilho cortado em pedaços (3 cm aprox.), semi-congelado (1 hora no congelador aprox.) 250 g lombo de novilho cortado em pedaços (3 cm aprox.), semi-congelado Flor de sal q.b. Pimenta […]

Bolonhesa de carne [Paleo]

Bolonhesa de carne [Paleo]

Ingredientes: 150 g cebola cortada em pedaços 1 dente de alho 1 folha de louro 60 g azeite 400 g carne de porco picada 1 c. chá de sal 1 pitada de pimenta ½ c. chá de orégãos 100 g caldo de carne 300 g […]

Sopa de Tomate [Paleo]

Sopa de Tomate [Paleo]

Ingredientes 3000 g água 1 ½ c. chá de sal 50 g vinagre de vinho branco 4 ovos 150 g cebola cortada em pedaços 50 g azeite mais q.b. p/ pincelar 600 g tomate maduro cortado em pedaços 1 folha de louro ½ c. chá […]